椰子又名胥余、胥耶、越王头等，是典型的热带水果，是热带地方之宝。椰子的核果呈椭圆形，外果皮黄褐色，中果皮为厚纤维层，内果皮为角质的硬壳，果肉白色多汁，富有丰富的营养成分。椰汁清如水甜如蜜，饮之甘甜可口；椰肉芳香滑脆，柔若奶油，适量食用具有补充营养、杀虫驱虫等功效。

  每100克椰子果肉含水分51.8克，蛋白质4克，脂肪12.7克，糖类26克，纤维4.7克,灰分0.8克，维生素B.0.01毫克，维生素B0.01毫克，烟酸0.5毫克，维生素C10毫克，钾475毫克，钠556毫克，钙2毫克，镁65毫克，磷90毫克，铁1.8毫克,硒6.21微克，锌0.92毫克，铜0.19毫克，锰0.06毫克。椰子提炼的油中含游离脂肪酸、羊油酸、羊脂酸、棕榈酸、油酸、月桂酸及多种笛体物质，以及少量的生长激素等。

  1、补充营养：椰子中除含有糖类、脂肪、蛋白质、维生素B族、维生素C及微量元素钾、镁、磷等；椰子中的汁水是天然的滋补佳品，长期食用可补充血容量，使皮肤滋润光泽，皱纹减少，美容养颜；

  2、杀虫驱虫：椰肉有杀绦虫作用，与汁同食可起到轻微的驱除肠道寄生虫的效果；

  3、利水消肿：椰汁富有丰富的钾、镁等矿物质，其成分与细胞内液相似，能调节机体脱水和水电解质失衡，具有利水消肿效果；

  4、其他：椰子的汁水有很好的清凉消暑、生津止渴的功效，炎热的夏季尤其适合在炎热的夏季饮用。此外，椰子归脾胃、大肠经，具有益气、生津、止渴等功效。

  服用阿司匹林、异烟肼、布洛芬时不宜食用椰子，椰子含糖量较高，能抑制这些药物在体内的吸收，降低药物的疗效。

  服苦味健胃药或驱风健胃药时不宜食用椰子，苦味健胃药或驱风健胃药均是借助于药物的苦味、怪味刺激口腔味觉器官，反射性提高食物中枢的兴奋性，帮助消化，增进食欲，若在服药时食用含糖量高的椰子，则会直接影响药物的疗效。

  椰肉可鲜食，亦可做蜜饯、椰丝、椰蓉食用。椰子水可以直接饮用，也可用于煲汤。

  新鲜果肉或干果肉以及椰汁、椰子奶油在烹饪中被普遍的使用，干椰肉可用作配料、装饰或调味品加入很多菜肴中。在世界各地的烹饪中，椰子的用途很广泛，在印度椰汁被用来做咖喱粉、沙司和米饭，也被加入汤、炖菜和饮料里，椰子还被用来烹饪肉、家禽和海产食品。用搓碎的未加糖的椰肉与热水、牛奶以及椰子水一起可做椰汁。从椰肉中提取的椰子油或干椰子油，可当作烹饪用油也能做成椰子黄油。

  要选含有椰子水并且没有裂开的椰子（这很容易鉴别，只需摇一摇果实），椰子要带有完好坚硬的“眼”。椰子有整个出售的，也有干燥后弄碎或切成薄片出售或烘烤后出售的，还有的制成罐装椰子汁出售的。

  [1]施维,才颖,黄缨编.中华颐养书水果蔬菜颐养方[M].上海:上海科学技术文献出版社,2020.02.72.

  [2]殷鸿,张惠萍主编.吃得明白活得健康[M].长沙:湖南科学技术出版社,2018.11.133.

  [3]张明编著.食物是比药更好的药[M].天津:天津科学技术出版社,2019.01.255.

  椰子炖鸡有补虚强壮、促进生殖、促进骨骼发育的作用，适宜的人群有很多。椰子性平、味甘，入胃脾大肠经，其果有补虚强壮的功效，能够益气祛风，所以适合于身体虚弱的人。因为椰子鸡汤中富有丰富的维生素E，维生素E可以在一定程度上促进性激素的分泌，提高机体的生育能力，防止流产的情况，因此椰子炖鸡对男女都有很好的补益作用。椰子鸡汤中富含镁元素，这种元素在骨骼中含量仅次于钙和磷，镁元素可以在一定程度上促进骨骼的发育，并且维持胃肠道的消化功能，所以有很好的补益作用。

  椰子水本身就具有补充营养、利尿消肿，还具有驻颜美容的功效，由于椰子水中富有丰富的糖类、脂肪、蛋白质，还有多种维生素，最重要的包含维生素B族、维生素C以及多种微量元素，比如钾、镁等，能够有效补充人体的营养成分，提高人体的抗病能力。同时由于椰子水中富有丰富的钾和镁等矿物质，本身就有一定的利尿消肿的作用，对于水肿的患者就有一定治疗作用。同时由于椰子水中富有丰富的生长激素以及人体大量的必需的微量元素和氨基酸，经常饮用椰子水还能够更好的起到补充细胞内液、扩充血容量、滋润皮肤、美容驻颜的作用，这就是椰子水的主要的功效。值得大家注意的是椰子水从中医讲，性味是偏阴的，所以对于平素脾胃虚弱，特别是阳虚的患者不宜大量饮用。

  乌鸡椰子糖有着很好的清热解暑的功效，对于炎炎夏日所造成的暑热引起的头疼、头晕、食欲不振、消化不良，适当的饮用乌鸡椰子汤，能起到很好的清热、解暑、缓解上述症状的功效。乌鸡椰子汤还有着很好的养血益肾的功效，对于血虚所导致的失眠多梦、心烦意乱都有着很好的宁神助眠的作用。乌鸡椰子汤还能够滋补肾精，对于肾精虚弱所导致的腰膝酸软、腰腿疼，如果适当的喝一些乌鸡椰子汤，可以通过其滋补肾精的作用，达到强壮筋骨的功效。

  椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、膳食纤维、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。椰肉色白如玉，芳香滑脆，椰汁清凉甘甜，椰肉椰汁是老少皆宜的美味佳果。椰子性味甘平，入胃脾、大肠经，果有补虚、强壮、益气祛风、消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿。椰汁具有滋补、清热、解暑的功效，主治暑热消渴，津液不足之口渴。椰子壳油治癣，疗杨梅疮。

  椰子的功效如下：1、能够益气健脾，因为从中医食疗的角度上来讲椰子入脾经和胃经，对于脾虚所导致的恶心、呕吐、食欲不振、腹痛的人，适当食用椰子有很好的益气、健脾、开胃的作用。2、能够生津止渴，对于津伤所导致的口渴口干的人，适当吃椰子有很好的生津解渴的作用。3、能够利尿消肿，对于小便不利所导致的四肢浮肿、腹水的人，适当食用椰子有很好的利尿消肿的作用。

  袖珍椰子有着很好生津止渴的功效，对于津液减少所导致的口渴、口干、咽喉不适，如果适当食用袖珍椰子，都能够达到很好的生发口中津液、止咳、止干，缓解喉咙不适的功效会非常的明显。袖珍椰子也能够益气健脾，因为从中医的角度上来讲，椰子入脾经和胃经，对于脾虚所导致的恶心、呕吐、食欲不振，如果适当的吃袖珍椰子，通过其滋补脾胃、补益气血的作用，而达到增进食欲、提高消化功能的功效。如果有其他异常情况，建议在医生指导下进行针对性处理。

  椰子肉有以下作用：第一、可以生津止渴，因此对于暑热伤津、发热性疾病，所导致的津液受伤、口渴心烦、尿赤深黄，如果适当的食用椰子肉，都有着很好的生津止渴的作用。第二、可以补脾益肾，因此对于脾虚所导致的腰膝酸软、水肿、四肢乏力，如果适当的食用椰子肉，通过补脾而达到很好的缓解上述症状的作用。第三、有一定的利尿消肿的功能，所以对于水肿、腹水的情况，如果适当的吃椰子肉，通过通利小便而达到消肿的作用。

  椰子竹丝鸡汤具有很好的益气养阴的作用，椰子从中医来讲，本身就有益气养阴，同时还有利尿和美容养颜的作用。竹丝鸡从中医讲，具有很好的温脾胃之阳和温肾阳的作用，因此椰子竹丝鸡汤在一起煮汤的话，具有很好的阴阳双补的作用，可以治疗肾阴两虚的患者，同时可以治疗脾胃虚弱的患者，对于肾阴阳两虚的患者往往表现为腰酸乏力、口干、舌燥，同时伴有畏寒肢冷，对于此类患者可以采用椰子竹丝鸡汤进行治疗。此外，对于脾胃虚弱的人主要表现为食欲不振、乏力、大便溏泄，对于此类患者，椰子竹丝鸡汤也可以起到非常好的疗效。对于营养比较缺乏的患者，由于椰子里面富含多种的蛋白质、微量元素以及维生素A，竹丝鸡里面也富含丰富的营养，比如蛋白质以及多种微量元素，椰子竹丝鸡汤对于微量元素缺乏或者平素营养缺乏的患者就有很好的疗效。

  椰子蟹属于陆地上最大的一种陆生蟹，是一种寄居蟹。得跟一些贝类植物寄居，因为它爱吃椰子把它叫做椰子蟹。在营养上非常丰富，含有非常丰富的蛋白质，脂肪，微量元素属于大补之物比如一些营养不良或者偏虚弱的人，属于非常好的营养来源，而且各种营养成分对于生命来说，各种营养成分都有一些。含量属于挺高的，所以有助于预防营养不良。需要注意一点，有些东西容易补过头，比如胆固醇，嘌呤，它的含量也属于非常高的这一类。对于有高脂血症或者一些心血管疾病或者一些肥胖的人还是少吃一点，痛风的人也不能吃。

  椰子煲骨头汤可以达到很好的益气养阴的作用，椰子从中医讲具有益气养阴、利湿，同时还具有一定的养颜美容的功效。而骨科汤本身从中医讲具有一定的补肾阴的功效，二者合用可以达到很好的补肾阴、健脾胃的作用，对于肾阴不足的患者主要表现为口干舌燥、腰膝酸软、失眠健忘，这样的患者可以起到很好的疗效。同时对于脾胃虚弱的人，表现为食欲不振、大便溏泄、乏力、纳呆，对这样的人也是有很好的作用的。但是值得注意的是椰子煲骨头汤偏重于滋补人体的阴液，所以对于肾阳亏虚的患者，主要表现为面色恍白、畏寒肢冷，对于这样的病人往往是不适合的，这就是椰子煲骨头汤的功效。

  椰子煲乌鸡汤本身就有益气养阴的功效，特别适合于气阴两虚的患者，其中椰子本身具有益气养阴，同时还有一定利尿的作用，而乌鸡从中医角度来讲，本身具有阴阳双补作用，可以同时补养人体的肾阴肾阳。所以椰子煲乌鸡汤可以用来治疗脾肾不足的患者，往往此类患者表现为乏力、口干、大便溏，对于此类患者可以采用椰子煲乌鸡汤进行治疗。同时现在药理学也证实椰子中含有丰富的蛋白质、脂肪，还有多种的维生素和微量元素，而乌鸡汤里面也含有丰富的蛋白质以及微量元素，这些物质再凑在一起可以对于营养缺乏的患者起到很好的补充作用。

  椰子水炖鸡本身具有非常好的益气养阴的作用，特别适合气阴两虚的患者，其中椰子本身具有一定的益气养阴，同时还具有利尿、养颜美容的功效。而鸡从中医讲是偏阳的，可以补充人体的肾阳。椰子水炖鸡可以达到阴阳双补作用，特别是对于肾阴阳两虚的患者能够起到很好的补益作用。肾阴阳两虚的患者往往表现为腰膝酸软、乏力、口干，还伴有畏寒肢冷，对于这样的患病的人能采用椰子水炖鸡进行治疗。除此之外，对于脾胃亏虚的患者也能够使用椰子水炖鸡进行及时有效的治疗，前面提到了椰子水炖鸡能够更好的起到阴阳双补的作用，所以对于绝大多数人群可以起到补益的作用。

  椰子竹丝鸡可起到益气养阴的作用，其中椰子偏重益气养阴，同时还有利尿和养颜美容的功效。从中医来讲，竹丝鸡可温补肾阳及脾胃之阳，因此椰子与竹丝鸡搭配，可发挥阴阳双补的功效，对于阴阳两虚及脾胃亏虚的患者有较好疗效。肾阳两虚的患者常表现为腰膝酸软、乏力、失眠健忘、口干，同时伴有畏寒肢冷。脾胃虚弱的患者常表现为食欲不振、乏力、大便溏泄，对于此两类患者，椰子竹丝鸡能够更好的起到较好的治疗作用。综上所述，椰子竹丝鸡可同时补养人体阴阳，因此对大多数人群适用。

  椰子肉的功效如下：1、能够益气健脾，对于脾虚所导致的恶心、呕吐、腹胀、腹痛、消化不良、食欲不振的人，适当吃椰子肉有很好的益气健脾、增加消化能力的作用。2、能够生津止渴，对于热病伤津导致的口渴、口干，适当食用椰子肉有很好的生发口中津液、缓解口渴、口干症状的好处。3、能够利尿消肿，对于小便不利所导致的四肢肿胀、腹水的人，适当吃椰子肉有很好的通利小便、消肿的功效。

  椰子水的作用：1、能够生津解渴，对于暑热伤津所导致的口渴、口干、咽喉肿痛、声音嘶哑的人，如果适当饮用椰子水有很好的生津止渴的作用。2、能够利尿消肿，对于小便短赤所导致的腹水、浮肿的人，如果适当食用椰子水有很好的利尿消肿的作用。3、能够健脾开胃，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、食欲不振、消化不良的人，如果适当食用椰子水有很好的健脾开胃的作用。

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