最近，“喝预开口的椰子进急诊”等椰子相关论题登上热搜，这给喜好椰子水的人们提了一个醒：享受甘旨之前必定要确认椰子水是否新鲜，有没有蜕变，不要让“病从口入”。
椰子水这种“小新鲜”型果汁酸度很低，糖和营养素又直接溶在水中而不是藏在生果细胞里，对细菌增殖的抵抗力太弱，比橙汁、苹果汁、番茄汁等有必定酸度、含有多酚类物质的果汁要弱，所以特别需求当心。
预开口之后，椰子就失去了密封性，会接触到空气中的细菌，以及开口东西上的细菌。假如开口后在室温下长期寄存，细菌许多繁衍，就有必定的概率会导致细菌性食物中毒。人们饮用后有极大几率会呈现厌恶吐逆、腹痛腹泻、膂力衰弱、头昏头痛、发冷发烧等症状。
有人会说，市道上有卖包装好的椰子水，为什么就能够在室温下寄存？其实，市售的100%椰子水产品是灭菌包装，微生物进不了椰子内，所以在没开封之前，能够在室温下安全贮藏很长期。一旦开封，细菌就会进入，必定要赶快喝掉。
不只椰子水，其他液体食物，如牛奶、果汁、饮料等，开封后都需求及时冷藏。详细能在冷藏室存多久，则因产品特性和灭菌工艺而异。
椰子水富含钾，每100克椰子水中钾含量可达200毫克以上，而钠含量比较来说较低，还含有少数的钙和镁。一起，糖含量也比较低，只要3%~6%，大概率契合低糖饮品（100毫升中的糖含量低于5克）的规范。
由于钾含量高而糖分、热量较低，椰子水比其他果汁更适合高尿酸血症患者和高血压患者饮用。对日常摄入盐分、肉类偏多而果蔬缺乏和钾钠平衡失调的人来说，椰子水也是饮用佳品。假如往椰子水里加点盐，再兑一些水，也可当作运动饮料饮用。不过，肾脏病患者需求限钾，不能过量喝椰子水。
假如把椰子肉制成乳化状况，与椰子水混合起来，加椰子水或许白水，再加点糖和乳化剂，就制成了日常所说的椰奶了。但凡乳白色的饮品，都含有脂肪，比方牛奶、豆浆、花生乳、核桃乳，也包含椰奶。所以，乳白色的椰汁饮料或许用来分配甜品和饮品的椰奶产品，热量要比椰子水高许多。此外，尽管椰奶的口感比较好，但从含蛋白质和维生素的营养价值来说，要比牛奶和豆浆低多。
